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高溫細(xì)菌曲
2021-08-20 18:25:48
這種情況6株病菌是以茅臺酒釀制加工工藝中分離出來挑選而獲得的，后復(fù)單菌特性塑造實(shí)驗(yàn)，獲得較好的實(shí)際效果，該設(shè)備按料量3%-5%和大曲酒一塊兒攪拌應(yīng)用，經(jīng)長期性發(fā)醇個人所得酒基，濃中有醬，甘甜純粹。這6株病菌均屬枯草芽孢菌，在其中兩株為球型，直徑為(0.6—0.8)μm，兩株為長竿形(0.5—0.8)μm×(2—4)μm，兩株為短桿形(0.2—0.4)μm×(1.8—2)μm，這組菌都具備嗜性熱，55℃高溫下，仍可生長發(fā)育，耐堿性差，耐乙醇分卻很強(qiáng)，在10％乙醇分自然環(huán)境中，仍能生長發(fā)育。6株菌苗獨(dú)立攪拌傳代培養(yǎng)，做成布簾曲，該曲不僅具備胰蛋白酶，淀粉酶魅力，也有相應(yīng)糖化力，汽化力和酒精發(fā)酵工作能力。
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