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高溫細(xì)菌曲
2021-08-20 18:29:32
性能指標(biāo)(鏡檢查規(guī)定)：
1、光學(xué)顯微鏡查驗，菌體總數(shù)多，齊整、肥厚、沒有別的霉菌。
2、感官規(guī)定：①形狀：觸感松散綿軟。②顏色：具備艷麗的微淡黃色或金黃，有亮澤。③香味：有相應(yīng)的醬香型或燒焦香，略微氨味，
3、物理化學(xué)規(guī)定：①水分：12％一14％②總酸：小于0.6③個數(shù)：150—200億個／g干曲④氨基氮：小于0.15mg／100g曲⑤中性氮白酶：150—250mg／100g曲⑥酸堿性氮白酶生命力：65.5u/g⑦淀粉酶：10—50u
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備案號：魯ICP備20002888號-1