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芝麻香型白酒專用曲
2023-02-25 17:27:56
芝麻香型專門曲白酒的釀造情況下選擇磚窖泥底，主產(chǎn)因?yàn)榛浦ヂ榍逑懔己?。材料配量為高?5%、小麥15%
、大米10%、米糠粕5%、王米5%，產(chǎn)出芝麻香因?yàn)榛汽溝阄锻怀?，酒液較綿甜，口感滋味協(xié)調(diào)性。芝麻香型白酒生
產(chǎn)專門曲加高溫大曲、高溫高壓曲酒。專門曲由馬尼拉白曲、結(jié)合國(guó)色酵母、細(xì)菌麩曲組成，具體配量為馬尼拉
白曲為15%、國(guó)色酵母為5%、細(xì)菌麩曲為5%、高溫大曲10%、高溫高壓曲酒5%，總用曲量為40%。
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