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實(shí)際上是烏沙米曲霉的變種。本菌是酸性黑曲霉培養(yǎng)在面包上，放在氯 化鈣玻璃干燥器內(nèi)，變異而成為肉桂色的。它的性能和烏沙米曲霉 大體相似，唯生長條件較粗放，酶系也比烏沙米曲霉純。用于釀醋，風(fēng)味較好，但用于白酒生產(chǎn)會(huì)使甲醇含量偏高。培養(yǎng)在麥芽汁瓊脂 培養(yǎng)基上，菌叢為肉桂色，菌絲無色，有的細(xì)胞壁很厚，小梗不分支。孢子呈球形，成熟時(shí)成刺面，顏色亦深，發(fā)育適溫32-35度,