梁山大曲醬香型白酒迄今并未找到主體香物質，其風格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。而且，梁山大曲醬香型白酒不增加任何的香味成分(色素、甜味素、香精等)，也就排除了通過化學添加劑減低生產成本的可能。
山東濟寧君同生物科技有限公司落座于著名“酒曲之鄉(xiāng)”水泊梁山。濟寧君同生物科技有限公司是梁山一家以生物酶制劑為主的制曲企業(yè)。經營范圍一、麩曲系列:芝麻香型白酒專用曲、多微麩曲、生香酵母、河內白曲、高溫細菌曲、紅曲酯化酶、根霉曲、窖泥功能菌。二、大曲系列:高溫醬香大曲、中高溫曲、中溫曲、清香豌豆曲。
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