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芝麻香型酒專用曲
2021-10-23 14:36:39
芝麻香型酒專用曲
釀酒需要用酒曲,酒曲是酒得到發(fā)酵生香的來(lái)源,酒曲在釀酒過(guò)程中發(fā)揮著非常重要的作用。我們知道許多酒曲是用麥子制造的,但實(shí)際上許多糧食等作物都能夠用于制造酒曲。
芝麻香型酒專用曲是以麩曲為主,高溫曲、中溫曲、強(qiáng)化菌曲相混使用而釀造的。芝麻香型釀造技術(shù)難度大,釀造條件的要求高,對(duì)環(huán)境的要求嚴(yán)格。因此產(chǎn)生的香氣也相對(duì)特別,除了特有的芝麻香氣外,還兼具濃、清、醬三類香型的特征。
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