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生香酵母生產(chǎn)廠家怎樣酵母菌挑選呢？
2021-12-16 11:49:06
生香酵母生產(chǎn)廠家怎樣酵母菌挑選呢？
生香酵母生產(chǎn)廠家的生香酵母是有很多的用途的，比方平常的腌菜也會用到，那么小編就先來介紹下它的樣品理化性質(zhì)測定
根據(jù)GB 5009.44—2016與GB/T 10468—1989對樣品的含鹽量及pH值進行測定，發(fā)現(xiàn)樣品B、C、D、F的含鹽量均低于文獻所述，可能是由于樣品是經(jīng)過脫鹽處理或者是低鹽工藝加工而成的。6 個樣品整體pH值偏低，可有效按捺腌菜中糜爛菌的成長。二、耐鹽酵母菌的挑選
分離出酵母疑似菌179 株，后經(jīng)YPD培養(yǎng)基劃線純化后對照規(guī)范酵母菌形態(tài)，初步挑選出形態(tài)具有較顯著差異的酵母菌121 株。由實驗可知，所有菌株均可耐受質(zhì)量分數(shù)百分之9 NaCl且能較好成長。成果顯示，51 株酵母菌可以耐受質(zhì)量分數(shù)百分之15的NaCl。選取在百分之15 NaCl耐鹽才能中等及以上的26 株菌進行更高鹽濃度耐受實驗。從川南腌菜中挑選得到的酵母菌株可耐百分之15NaCl，在百分之18 NaCl下成長受到了嚴重按捺。 三、生香酵母的挑選
3.1 感官挑選成果
選擇耐百分之15 NaCl較好的26 株菌，根據(jù)感官挑選出能發(fā)生較顯著的酯香、醇香或其他香氣的15 株酵母菌：YC4、YC17、YA2、YD11、YC14、YF24、YB6、 YB10、YF17、YB4、YB14、YF21、YB18、YC5、YC9。
看了以上對生香酵母生產(chǎn)廠家的酵母菌是不是感覺又重新認識了下，如有不理解的可以點官網(wǎng)咨詢小編呢
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