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芝麻香型酒專用曲口感獨特，受到廣大消費者的喜愛。芝麻香型酒專用曲再經(jīng)過強烈的蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，再保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。那么大家喜歡用芝麻香型酒的原因是什么呢？下面就為大家介紹下。

芝麻香型酒專用曲有豐富的糖化力、發(fā)酵力、液化力，和很高的酸性蛋白酶生命力，耐酸性。在制作過程中，使用的糖化發(fā)酵劑類型是否應用類型中比較好的，不僅包括大曲還有麩曲。 大麩是生產(chǎn)過程不可缺少的原料，協(xié)調(diào)了大曲麩曲的優(yōu)勢，擺脫各自的缺陷，這也就是和其他酒曲不同的地方之一。 在制造的過程中選擇良好的環(huán)境，添加多種微生物、多種酶系進行發(fā)酵，在對白酒進行發(fā)酵前期，以霉菌做為主導，對原料中的淀粉物質(zhì)進行充分的降解與轉(zhuǎn)化，提高對原材料的利用率。芝麻香型酒曲放置越久，一般情況下，芝麻香型酒曲的色彩微黃，香氣突出，余味更長、濃郁醇厚，放置時間和精力越久的費用愈高。釀造技術難度大，釀造條件要求高，而且包含濃、清、醬三種香型的優(yōu)點，融合了多香型的工藝精華，深受人們的喜愛。

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