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生香酵母生產(chǎn)廠家介紹生香酵母在自然界中廣為分布，傳統(tǒng)的小曲和大曲中都含有多種生香酵母，他們參與釀造，在在酯類(lèi)香味物質(zhì)的形成中起著重要的作用。那么怎樣使用生香酵母，下面就為大家介紹生香酵母的使用方法。

生香酵母生產(chǎn)廠家生香酵母的使用方如下：

1.生產(chǎn)高濃度酯香的調(diào)香酒

使用專(zhuān)門(mén)的老窖，全部采用生香活性干酵母和優(yōu)質(zhì)大曲粉,并采用較長(zhǎng)的發(fā)酵周期，從而生產(chǎn)出高濃度酯香的調(diào)味酒，用來(lái)勾兌中、低檔白酒。也可將酯量較高的優(yōu)質(zhì)酒醅與發(fā)酵周期較短的酒醅一起串蒸，以提高白酒質(zhì)量。

2.生香活性干酵母入池發(fā)酵法

生香活性干酵母的使用量為每噸原糧2公斤左右按上述方法活化好后,與其它糖化發(fā)酵劑混合、再與糧醅混合，入池發(fā)酵。此法適用于發(fā)酵周期較長(zhǎng)的白酒生產(chǎn)。

3.香醅入池發(fā)酵法

為了彌補(bǔ)串香法口感上的不足，對(duì)于發(fā)酵周期不長(zhǎng)的白酒生產(chǎn)，可先用生香活性干酵母培養(yǎng)香醅，然后香醅與糧醅混后入池發(fā)酵，香醅用量為糧酷的5-10%。

上述就是生香酵母生產(chǎn)廠家為大家介紹的是生香酵母的使用方法，看到這里相信大家對(duì)生香酵母的使用方都有所了解了。如果您還有關(guān)于生香酵母方面的問(wèn)題，歡迎隨時(shí)電話咨詢(xún)。