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不管是多微麩曲還是根霉菌在生活中都得到了廣泛使用，而它們之間又存在哪些區(qū)別呢？接下來給大家詳細(xì)分析下，感興趣的朋友可一起了解下。

多微麩曲這主要是一黑曲霉、白曲霉、黃曲霉為糖化菌種，是邊糖化邊糖化邊發(fā)酵形式。而根霉菌是小曲工藝主要的糖化菌種，根霉也可以用在麥麩工藝上，可以先糖化后發(fā)酵，或者邊糖化邊發(fā)酵，但是根霉作用于麩曲工藝的話，只能起到輔助作用。

上述是給大家介紹的多微麩曲和根霉菌的區(qū)別，相信大家已經(jīng)有了全新認(rèn)識，繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站可了解更多資訊。