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多微麩曲大家一定都不會感到陌生了，備受大家關(guān)注，為了保證麩曲的質(zhì)量，接下來給大家講講培養(yǎng)條件需要注意的事項，感興趣的朋友可一起了解下。

1、水分含量：在制作麩曲的環(huán)節(jié)中，霉菌的成長、通風(fēng)散熱、產(chǎn)酶等都會受到水分的分配。

2、溫度：在整個制作酒曲過程中，調(diào)節(jié)操縱好室溫好物料品溫度是可以保證成品曲質(zhì)量關(guān)鍵的工藝操作環(huán)節(jié)。

3、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：霉菌對碳源選取次序就是淀粉、麥芽糖、糊精和葡萄糖，其中淀粉是更好一點的。

4、原材料配比：麩皮是制作各種麩曲的關(guān)鍵，其中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽等，可滿足制曲的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

5、通氣：霉菌是好氣性微生物，不散生長繁殖還會有充足的空氣，酶的生成和空氣供應(yīng)量有一定關(guān)系。但是過量通風(fēng)，對物料保持一定水分和溫度不好。

上述是給大家介紹的多微麩曲培養(yǎng)條件需要注意的問題，相信大家已經(jīng)有了全新認(rèn)識，按照正確方法制作才可以保證質(zhì)量。繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站可了解更多資訊。