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芝麻香型酒是一種口感濃郁、香氣獨特的白酒，它的獨特風味，與釀造過程中使用的芝麻香型酒專用曲密不可分。那么這種酒專用曲是如何制作的呢？下面，我們一起來了解一下。

 

芝麻香型酒專用曲的原料主要由高粱麩和大米麩組成。在制作過程中，需要先將高粱和大米研磨成細粉末，然后進行混合?；旌虾蟮姆勰┙涍^水浸泡和蒸煮處理，形成大麥糊狀物，隨后進行封堆發(fā)酵。

 

發(fā)酵過程一般需要約15天左右，期間需要注意溫度和水分的控制，確保酒曲能夠均勻地發(fā)酵。在發(fā)酵完成后，需要進行曬干和粉碎，成為成品芝麻香型酒專用曲。

 

為什么芝麻香型酒專用曲具有如此濃郁的芝麻香味呢？這是因為在制作過程中，為了增強酒曲的芝麻香味，經常會進行添加物處理。添加物包括芝麻、辣椒、醬油等成分，這些成分的添加不僅能夠增強芝麻香味，還能夠改善酒的口感。

 

除了制作芝麻香型酒專用曲外，酒曲還被廣泛應用于釀造其他類型的白酒。比如洞藏酒、京醬肉絲等，都需要添加不同類型的酒曲，以提供獨特的風味和香氣。

 

在使用芝麻香型酒專用曲時，需要注意保持潔凈和干燥，以免受到細菌污染和霉變。酒曲是釀造美味白酒的必不可少的原材料之一，它的制作過程可能有些繁瑣，但是通過科學合理的制作工藝，能夠獲得完美的酒曲，釀造出口感濃郁、香氣獨特的美味白酒。