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芝麻香型酒是一種廣受歡迎的特色酒類，具有清香濃郁、味道醇厚等特點(diǎn)，成為餐桌上的不可或缺的飲品。而實(shí)現(xiàn)這種口感的關(guān)鍵之一就是使用芝麻香型酒專用曲。那么，如何生產(chǎn)芝麻香型酒專用曲呢？下面就來介紹一下具體的生產(chǎn)方法。

1、原材料的準(zhǔn)備

芝麻香型酒專用曲的原料主要是優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)大豆、優(yōu)質(zhì)糯米等，這些原料應(yīng)該選用優(yōu)質(zhì)、干凈的原料進(jìn)行加工。同時(shí)，還需要準(zhǔn)備一些發(fā)酵輔料，如蒸煮漿、麩皮、酵母等。

2、原料的加工

將小麥、大豆、糯米等原料進(jìn)行清洗、浸泡、磨漿等處理，得到較細(xì)的混合物。然后將混合物倒入發(fā)酵桶中，加入適量的蒸煮漿、麩皮、酵母等，進(jìn)行混合。

3、發(fā)酵

將發(fā)酵桶密封，放置在適宜的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵期間，需要注意保持桶內(nèi)的溫度和濕度適宜，不要過度或不足。通常發(fā)酵時(shí)間為5-7天左右。

4、烘焙

將發(fā)酵后的混合物進(jìn)行烘焙，使其水分蒸發(fā)，酒曲變得更加干燥。烘焙時(shí)間一般為1-2小時(shí)。

5、微生物處理

將烘焙后的酒曲進(jìn)行微生物處理，使其更加高能效、穩(wěn)定。處理時(shí)間和方式需要根據(jù)不同的需求進(jìn)行靈活調(diào)整。

6、包裝

將處理好的芝麻香型酒專用曲小包裝，裝入透明的袋子中，方便保存和使用。

通過以上的生產(chǎn)過程，可以得到高品質(zhì)的芝麻香型酒專用曲，成為酒類生產(chǎn)中的關(guān)鍵原材料。在使用過程中，還需要注意相關(guān)的釀造技巧，才能制作出獨(dú)具特色的芝麻香型酒。