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多微麩曲是固態(tài)發(fā)酵法釀造麩曲白酒的糖化劑，只有正確的操作方法才有優(yōu)良的產(chǎn)品。那么多微麩曲制作白酒的過程是怎樣的？

1、從清香大曲及酒醅中篩選出13株釀酒微生物，采取單獨培養(yǎng)將其制作成多微麩曲，按照適當比例代替大曲與原料混合，入池發(fā)酵，蒸餾摘酒。

2、在制作調(diào)味酒時，多微麩曲在釀酒生產(chǎn)上可部分甚至全部代替大曲，麩曲基酒的質(zhì)量可達到甚至超過大曲基酒，經(jīng)過添加特定菌種，采取特殊工藝，出酒率和優(yōu)質(zhì)酒率也得到了一定的提高。

以上是多微麩曲的制作過程，如有需要可以關(guān)注網(wǎng)站了解更多資訊。