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多微麩曲是制作麩曲酒的主要原料，多微麩曲與我們常見的大曲酒是有區(qū)別的，很多人分不清楚多微麩曲和大曲，所以今天小編就為大家介紹下多微麩曲和大曲的區(qū)別。

多微麩曲它又叫快曲酒，它的制作方法與清香型酒曲的制作方法類似，過程主要包括：試管菌種、三角瓶培養(yǎng)、架子曲擴(kuò)大培養(yǎng)、成品地面曲，糖化力較高，發(fā)酵速度快，產(chǎn)酒主要香味物質(zhì)是乙酸乙酯。大曲它的主要原料是小麥，不過也有小麥和大麥、豌豆混合使用的，這種酒是以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

關(guān)于多微麩曲和大曲的區(qū)別今天小編就為大家介紹到這里，希望大家通過這篇文章的講解大家對(duì)多微麩曲有了一定的認(rèn)識(shí)。如果您還有關(guān)于多微麩曲的相關(guān)問題，可以關(guān)注我們網(wǎng)站了解更多詳情。