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芝麻香型酒專用曲釀造出來的酒有著濃郁的烘烤過的芝麻的香味，受到很多人的喜歡，下面就來看一看芝麻香型酒專用曲的釀造流程。

芝麻香型酒專用曲是用高粱、小麥等為主要原料以一定的比例進行配置在泥底磚窯混蒸混燒，使用芝麻香型酒曲外加上白糖等催化劑強化發(fā)酵，在高溫狀態(tài)下進行發(fā)酵。

在芝麻香型酒專用曲發(fā)酵過程中需要高溫堆積，是發(fā)酵白酒的重要的工序，主要是為了淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)酶進行作用轉(zhuǎn)換成還原糖以及氨基酸，進一步發(fā)酵層充滿香味的白酒。

以上就是芝麻香型酒專用曲的釀造流程，希望以上內(nèi)容可以對大家有一定的幫助，大家若是有需要可以打電話咨詢相關(guān)內(nèi)容哦。