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生香酵母就是使用在釀酒或者是釀醋等釀造工藝中的一種酵母，可以使產(chǎn)品的香味更加濃郁，下面生香酵母生產(chǎn)廠家就來簡(jiǎn)單介紹一下生香酵母中的香味物質(zhì)。

生香酵母生產(chǎn)廠家分享生香酵母中含有乙醇，在大多數(shù)的釀造工藝中，含有的糖分幾乎都會(huì)使魯氏酵母通過糖酵解途經(jīng)分解為丙酮酸再脫羧形成乙醇。

生香酵母生產(chǎn)廠家分享生香酵母中含有高級(jí)醇，在形成高級(jí)醇如2-苯乙醇、3-甲硫基丙醇等的過程中，α-酮酸是關(guān)鍵的中間代謝物，高級(jí)醇是通過相應(yīng)α-酮酸的脫羧作用而形成的，一般是經(jīng)過生物合成途徑或者是氨基酸分解代謝途徑。

生香酵母生產(chǎn)廠家分享生香酵母中含有其他的芳香雜醇以及4-羥基-呋喃酮類，以上物質(zhì)在發(fā)酵過程中都會(huì)與一些物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后合成。

以上就是生香酵母生產(chǎn)廠家分享生香酵母中的香味物質(zhì)，但是一般來說這種香味不會(huì)太過于濃烈，若是買到非常濃烈的產(chǎn)品，里面是有一定幾率添加了添加劑的。

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