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芝麻香型酒專用曲是以芝麻花香為主要，包含了濃、清、醬這三類香型的特點，芝麻香型酒曲的檔次高，醬香氣突出，口氣醇厚，飲后杯中留香，對個體差異的激化小。

芝麻香型專用曲在應用的時候，要特別注意到對盛裝的器皿要留出須的空間，這樣是為了避免撒出。要是溫度較為高的時候，時間要盡量的短，這樣是為了確保發(fā)酵的實際效果，可是在冬季的時候由于氣溫嚴寒，要放進溫度較高的地區(qū)開展發(fā)酵。也就是我們也應當要檢測一下，看一下是否符合規(guī)定，以防在釀酒的時候含糖量不足。

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