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多微麩曲是以麩皮為主要的原料的進行制作的，在制曲過程中營養(yǎng)、水分、溫度、酸堿值都是需要有一定的范圍的，下面就來簡單介紹一下多微麩曲在制曲中水分的含量。

多微麩曲在制曲的時候是固態(tài)培養(yǎng)的，經(jīng)過試管、三角瓶、曲種、制曲共4代培養(yǎng)而成，每一代培養(yǎng)都少不了水分、營養(yǎng)以及溫度等條件。

多微麩曲在制曲中霉菌的生長、通風散熱和產(chǎn)酶均受到水分的支配。制曲中水分是通過配料加水量、蒸料吸水和培養(yǎng)室濕度三個環(huán)節(jié)來控制的。

多微麩曲在制曲的時候配料加水量的大小應(yīng)根據(jù)菌種特性、原料含水量以及環(huán)境的溫度和濕度來確定，一般為原料的70~80%，需要根據(jù)不同的階段調(diào)整所使用的水分含量。

以上就是多微麩曲在制曲中水分的含量的相關(guān)的內(nèi)容，希望對大家有一定的幫助。大家若是有需要歡迎到我司咨詢相關(guān)的事項。