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多微麩曲是制作麩曲就的主要原料，這種麩曲酒是和我們常見(jiàn)的大曲酒有一定的區(qū)別，很多的白酒愛(ài)好者會(huì)對(duì)它們區(qū)別不就比較清楚，可是一些對(duì)于酒研究不深的朋友對(duì)于這兩種區(qū)別不太了解，接下來(lái)就來(lái)說(shuō)說(shuō)麩曲酒和大曲酒的區(qū)別。

首先說(shuō)說(shuō)多微麩曲的麩曲酒又叫快曲酒，它的制作方法與清香型酒曲的制作方法類(lèi)似，過(guò)程主要包括：試管菌種、三角瓶培養(yǎng)、架子曲擴(kuò)大培養(yǎng)、成品地面曲，糖化力較高，發(fā)酵速度快，產(chǎn)酒主要香味物質(zhì)是乙酸乙酯。然后來(lái)說(shuō)說(shuō)大曲酒。它的主要原料是小麥，不過(guò)也有小麥和大麥、豌豆混合使用的，這種酒是以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

上述就是為大家介紹的是多微麩曲麩曲酒和大曲酒的區(qū)別，相信大家有了全新的認(rèn)識(shí)，繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站可了解更多資訊。