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生香酵母在我們生活中得到了廣泛使用，效果備受大家關(guān)注，接下來生香酵母生產(chǎn)廠家給大家講講生香酵母和醬油香氣的關(guān)系，感興趣的朋友可一起了解下。

生香酵母對(duì)醬油香氣有重要的貢獻(xiàn)，研究比較多的就是魯氏酵母和球擬酵母，魯氏酵母是主發(fā)酵酵母，醬油釀制過程中酒精起到發(fā)酵作用。乙醇可以增加醬油中的醇香成分，更是一些脂類物質(zhì)合成的前體物質(zhì)，酒精發(fā)酵過程中會(huì)有多種香氣合成，推算酒精發(fā)酵所生成的香氣量是做為的醬油風(fēng)味指標(biāo)。

上述是生香酵母生產(chǎn)廠家給大家介紹的生香酵母和醬油香氣的關(guān)系，相信大家已經(jīng)有了全新認(rèn)識(shí)，繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站可了解更多資訊。