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多微麩曲是制作麩曲酒的主要原料，多微麩曲在白酒的生產(chǎn)中所占比重比較大。下面簡述多微麩曲制作白酒的工藝：

1、原料粉碎。目的便于蒸熟，使淀粉充分被利用。

2、配料。將新料。酒槽。輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。

4、冷卻。

5、拌醅。

6、入窖發(fā)酵。

7、蒸酒。

上述是多微麩曲制作白酒的工藝，如有問題關(guān)注網(wǎng)站咨詢更多。