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山東大曲廠是位于山東梁山的一家專業(yè)加工酒曲的工廠，其中就包括大曲。在加工之后需要對大曲進行存放，那么，山東大曲廠對大曲儲存的環(huán)境有哪些要求呢？本文將從以下幾個方面進行解析。

 

1. 溫度控制

山東大曲廠對儲存大曲的溫度有著非常嚴格的要求，一般控制在15℃~20℃之間。過高或過低的溫度都會對大曲產(chǎn)生不良影響。過高的溫度會導致大曲中的酵母菌喪失活性，從而影響大曲的品質(zhì)；而過低的溫度則會讓大曲中的水分凝結成冰，破壞了大曲的穩(wěn)定性和營養(yǎng)成分。因此，山東大曲廠必須對大曲儲罐進行溫度控制，確保大曲儲存時的穩(wěn)定溫度。

 

2. 濕度控制

大曲儲存的環(huán)境濕度同樣極為重要。過高的濕度容易造成霉菌和蛀蟲生長，破壞大曲品質(zhì)，同時也會導致大曲吸收過多水分而失去穩(wěn)定性；而過低的濕度會導致大曲流失水分過快，從而影響大曲的酵母菌活性。因此山東大曲廠會在大曲儲存區(qū)域進行濕度控制，保持合適的濕度水平，以保證大曲的品質(zhì)。

 

3. 通風控制

山東大曲廠的大曲儲存區(qū)域還要保持適當?shù)耐L，以保證空氣流通和新鮮空氣的進出。通風控制可以讓儲存空間保持較高的新鮮氧氣含量，從而使得大曲微生物的生長得到滿足。此外，通風還可以控制空氣的濕度，從而也可以間接地控制大曲的濕度。

 

總之，山東大曲廠對于大曲儲存環(huán)境的嚴格控制，保證了大曲不受外界環(huán)境因素的干擾，從而生產(chǎn)出了高品質(zhì)的大曲。大曲生產(chǎn)與儲存環(huán)境的關系十分密切，只有在合適的環(huán)境下，大曲才能夠得到充分的發(fā)酵，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的大曲產(chǎn)品。