山東大曲廠講大曲的制作過程有哪些?
2021-07-24 18:15:03
制作山東大曲廠的全過程非常簡單,并不像想象的那么繁雜,但對技術(shù)的需求卻較為高,所以我們要多加聯(lián)系,今天山東大曲廠家就來給大家介紹一下山東大曲廠生產(chǎn)過程的具體操作流程。
1.首先我們要將麥子沖洗潔凈,過后在使用清水進(jìn)行清洗,除去里面的殘?jiān)又M(jìn)行晾曬。
2.將曬干的麥子進(jìn)行粉碎,或者是在老式的磨面機(jī)上過一遍,取面和麥仁兩個(gè)部位。
3.將酵子事前用清水浸泡數(shù)幾個(gè)小時(shí)過后在添加破碎過后的麥子攪拌均勻,使勁捏成型為標(biāo)準(zhǔn),不能夠太干燥或者是過濕。

4.在曲摸底縱橫鋪上麻繩,接著均勻的鋪上麻葉,六七層就可以。
5.向曲模內(nèi)填裝原材料,沒填裝一點(diǎn)都需要使勁按壓,可使通過攪拌的麥子原材料可以擠壓密實(shí),大曲的厚度以10cm以下為宜,不可填裝過厚。
6.完成上述步驟就可以封裝了,在上邊均勻的鋪上麻葉,同底部,以內(nèi)部原材料不露出為標(biāo)準(zhǔn),在捆綁麻繩全過程中需要盡可能繃緊實(shí)。
山東大曲廠家告訴大家的這些,便是大曲的制作方法了
相關(guān)資訊