梁山大曲制酒注意事項?
2021-07-24 18:25:27
梁山大曲自制酒曲的質量直接關系到制酒曲的質量。為了更好地提高酒曲的效率,我們將詳細介紹制作酒曲時的注意事項。
梁山大曲需要特別注意的事項:
1.溫度高的情況下,發(fā)酵的時間適當降低,但是在冬天的情況下盡量是放進暖氣片周邊發(fā)酵。
2.無論是用大米還是糯米,都務必要徹底蒸好,糯米蒸制的時間要適當延長。
3.當酒曲和蒸好的米飯混合均勻放進容器里時,務必預留一點空間,否則當米酒滲出時極易泄漏。

4.若是覺得發(fā)酵出來的含糖量早就是自己想要的含糖量,就把發(fā)好的米酒放進電冰箱里面,讓它停止發(fā)酵,否則會漸漸地變的越來越酸。
5.用梁山大曲的酒曲做米酒的情況下務必得用涼白開,不能夠用礦泉水,因為礦泉水沒有活性,發(fā)不起來。
以上就是為大家介紹的是梁山大曲在制酒的事項我們應該注意的事項,看到這里相信大家對梁山大曲的制酒需要注意的事項都有所了解了。
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