梁山大曲在釀造中的糊鍋味道是如何解決的
2022-05-18 10:39:53
酒曲批發(fā),不曉得大家是否有發(fā)現(xiàn),有一些梁山大曲在釀制的過程中是會產(chǎn)生一些糊底的味兒的,但有的時候大家并不抵觸這樣的味兒,反倒是會讓大家意識到這樣的味兒之所以能夠產(chǎn)生,主要是因為用的純糧食進(jìn)行釀制的,但這樣的味兒會對白酒的香氣有一些遮掩,因而怎樣處理這樣的糊底的味兒,便是一件比較重要的事情了,當(dāng)然了在解決困難前,應(yīng)該要了解到究竟是什么原因造成了這樣的糊味的產(chǎn)生。

首先要說明的是,梁山大曲在釀制過程中糊底味產(chǎn)生的原因是2個,一個是發(fā)酵不充分,一個是所使用的蒸酒設(shè)備不有著自動防糊底功能。
梁山大曲發(fā)酵不充分的解決方法是更換大曲,這不僅可以處理糊底問題,重要的是提升了出酒率、出酒產(chǎn)量。另一方面,是制酒設(shè)備的原因。只有從這個根本的原因上解決困難,才是處理白酒有糊底味的重點(diǎn)。假如只是治表不治本,每一次糊底了才解決困難,不僅耽誤時間耽誤生意,也在無形之中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收入。
下面說說對于已經(jīng)有糊底味的白酒的處理方法。大曲操作的方法有兩個,一個是選購催陳除雜機(jī),白酒通過過濾就可以去掉各類糊底味雜味。此外一個方法是選購幾千克的活性炭包,這也能夠很好的去處白酒的糊底味,原因是活性炭包表面有很多細(xì)微的小孔,有著很好的吸附力,可以將這樣的糊底味吸走。
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