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梁山大曲在進(jìn)行釀造的時(shí)候，是非常適合多方面的各種各樣的酒的釀造的，但是我們也是要保證大曲產(chǎn)品更加的優(yōu)質(zhì)，那么我們?nèi)绾卫镁魄鷣?lái)進(jìn)行釀造呢？

選擇合適的淘米的篩子，用其他面積較大的器具代替也可），庵后使用干凈的紗布，這樣才能巴證酒曲釀造衛(wèi)生五毒，還應(yīng)該準(zhǔn)備保暖的棉被，準(zhǔn)備的器具應(yīng)該保證干凈沒(méi)有污染。

蒸煮糯米飯。第 一次釀黃酒，把糯米買(mǎi)回來(lái)之后，先淘干凈，放入水中進(jìn)行浸泡，用蒸鍋或蒸煲來(lái)蒸熟。

洗糯米，我們?cè)谶M(jìn)行蒸煮之后是需要及西寧適當(dāng)?shù)那逑吹?，等糯米飯涼了后，就可以用涼開(kāi)水將飯輕輕洗一遍。通常，蒸熟的飯比較干，用水洗的時(shí)候，飯會(huì)一粒粒散開(kāi)。

然后就是進(jìn)行炒房適量的酒曲，，5斤糯米，弄一塊研磨成粉直接（也可以將酒曲和水調(diào)好）撒到洗過(guò)的米飯上攪拌和勻，然后將糯米飯裝進(jìn)罐子/壇子里，裝完后加少量的涼開(kāi)水到罐子里即可保溫發(fā)酵。

我們?cè)谶M(jìn)行制作梁山大曲的時(shí)候要進(jìn)行密封，這樣能夠保證酒曲的新鮮，酒曲的釀造是一件非常有意思的事情，希望大家要體會(huì)到其中的樂(lè)趣。