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梁山大曲是制作米酒和白酒不可缺少的一類(lèi)原輔材料，在平時(shí)的生活中中，又有的人將之稱之為酒餅和藥曲。它在釀酒過(guò)程中，兼任的是引子的的效果，沒(méi)了它通常就制不成功酒。那酒曲放多了會(huì)怎么樣？酒曲的生產(chǎn)工藝流程有以下這幾個(gè)步驟：1.準(zhǔn)備充分原輔材料。2.配料接種。3.制作胚子。4.裹粉。5.培育藥曲。6.出曲。

酒曲是釀造白酒和酒釀時(shí)必須要使用到的物品，且酒曲的質(zhì)量特別大的水平上取決于所釀造的純糧酒和酒釀的產(chǎn)品品質(zhì)。梁山大曲放多就會(huì)提高發(fā)酵的速度，還會(huì)產(chǎn)生苦澀味。若放的酒曲量多2-3倍的樣子，則比較十分明顯的轉(zhuǎn)變是加快發(fā)酵速度。若酒曲量多5-10倍的樣子，則有可能導(dǎo)致作出的酒釀?dòng)锌辔?。若覺(jué)得酒曲量放多了，米酒發(fā)酵旺盛，還能夠加上水和米飯開(kāi)展稀釋。酒曲放的多，時(shí)長(zhǎng)就短，發(fā)酵比較完全徹底，但香氣并不是很純。個(gè)人建議酒曲少放，時(shí)間段長(zhǎng)一點(diǎn)，要攪拌均勻那樣發(fā)酵比較完全徹底且并沒(méi)有其它的怪味。酒的味道比較淡而香醇。

還有就是為了發(fā)酵玉米和高粱所放的量是有所不同的，玉米中糖分較多。要多放要不然不可以充足發(fā)酵。個(gè)人建議大家根據(jù)具體情況挑選酒曲量多少，正常的數(shù)量的梁山大曲發(fā)酵速度適宜，既能夠產(chǎn)生優(yōu)良的風(fēng)味，與此同時(shí)也能夠在一定的水平上抑制雜菌的生長(zhǎng)。